Linsen wurden bereits vor 7500 Jahren bei archäologischen Ausgrabungen gefunden. Zusammen mit Erbsen, Gerste und Emmer waren Linsen stets beim Entstehen von Landwirtschaft gegenwärtig. Es gibt zahlreiche Linsensorten, die in Größe und  Farbe variieren. Linsen sind reich an Nähr- und Ballaststoffen.